Приготовление пищи загрязняет ваш дом и увеличивает риск для здоровья, но хорошая вентиляция поможет.

Большинство из нас проведут более двух третей жизни дома. Но даже внутри помещений многие люди по-прежнему будут подвергаться опасному уровню загрязнения воздуха, большая часть которого возникает в результате приготовления пищи.

Продукты, которые подгорают, поджариваются или тушатся во время приготовления, могут образовывать мельчайшие частицы, называемые твердыми частицами (PM2,5). Даже остатки пищи, скапливающиеся в духовке или на варочной панели, при сгорании образуют мелкие частицы. Исследования показывают, что во время приготовления жареного ужина вы можете подвергнуться воздействию примерно в три раза большего количества твердых частиц, чем если бы вы гуляли по загрязненной столице Индии Нью-Дели.

При вдыхании эти частицы могут поражать сердце и легкие, ухудшая симптомы астмы, способствуя снижению функции легких и раздражению дыхательных путей, а также повышая риск сердечного приступа. В 2019 году около 2,3 миллиона смертей во всем мире были вызваны длительным воздействием загрязнения воздуха в жилых домах.

Многие страны модернизируют свой жилищный фонд, чтобы сократить выбросы углекислого газа. Правительство Ирландии, например, пообещало модернизировать полмиллиона домов к концу десятилетия. Модернизация домов дает миллионам людей возможность улучшить качество воздуха в помещениях и сократить потребление энергии.

Однако, поскольку модернизация делает дома более герметичными, вентиляцию необходимо правильно организовать, и она не может зависеть исключительно от утечки воздуха в здание для снижения концентрации загрязнителей воздуха. Без соответствующей вентиляции можно было бы предотвратить попадание в атмосферу загрязняющих веществ, образующихся при приготовлении пищи.

Дома в Западной Европе уже давно полагаются на естественную вентиляцию, поэтому переход к воздухонепроницаемым домам требует некоторых изменений в жизни их жильцов.

В рамках модернизации в домах часто устанавливаются системы механической вентиляции. Это может быть просто вытяжка на кухне или вытяжной вентилятор в ванной. Но вместо этого некоторые дома будут оснащены системой отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха с полным набором услуг, которая забирает и очищает наружный воздух перед его охлаждением или нагревом.

Вытяжка — это навес, который закрывает зону приготовления пищи встроенным вентилятором, всасывающим воздух через ряд фильтров перед тем, как выпустить его наружу. Использование вытяжки — один из наиболее эффективных способов снизить воздействие твердых частиц во время приготовления пищи. Исследования показывают, что при приготовлении пищи с вытяжкой вы можете подвергнуться воздействию примерно на 90% меньше PM2,5, чем без вытяжки воздуха.

Однако поведение пользователей может ограничить их эффективность и способность системы вентиляции работать правильно.

В прошлом году мы обследовали 14 ирландских домов, которые были отремонтированы как минимум 12 месяцев назад. Мы обнаружили, что кухонные вытяжки, соответствующие соответствующим нормам, до сих пор зачастую используются не по назначению.

Мы также обнаружили, что половина опрошенных домовладельцев не понимают, как правильно использовать систему вентиляции. По их словам, основной причиной этого стал плохой процесс передачи, а информация о том, как управлять этими системами, считается недостаточной.

Наше исследование показало, что 70% опрошенных домовладельцев не знали, как обслуживать систему вентиляции своего дома, чтобы она продолжала работать эффективно. Отсутствие технического обслуживания может привести к тому, что система вентиляции станет шумной и может снизить желание людей ее использовать.

Большинство домовладельцев не знали об источниках и рисках для здоровья, связанных с воздействием твердых частиц в помещении, а также о том, как это связано с приготовлением пищи. Давняя проблема заключается в том, что жильцы должны быть лучше информированы о рисках загрязнения воздуха в помещениях.

Однако есть несколько простых советов, которым следует следовать, чтобы уменьшить воздействие плохого качества воздуха во время приготовления пищи.

Остатки пищи, прилипшие к варочной панели, начнут подгорать, как только варочная панель будет включена. Поэтому ваше воздействие частиц в воздухе увеличится, как только вы начнете готовить.

Итак, если у вас есть вытяжка, включите ее перед тем, как начать готовить, и оставьте включенной на 10–15 минут после остановки. Таким образом, концентрация твердых частиц вряд ли поднимется до опасного уровня и быстро рассеется после того, как вы закончите готовить.